螃蟹粉丝大乱斗

谨以此菜纪念我朝气蓬勃的17岁。

用料  

螃蟹粉丝大乱斗的做法  

1. 先把买来的螃蟹（海产品虾啊什么的都可以）冲洗干净，用料酒，醋，两片姜，葱段腌制去腥（以海产品数量变化，海产品多就多放点。）

2. 葱姜切碎，略粗的蒜苗对半切开后再切段。

3. 锅内倒油，放花椒爆香，油热下葱姜蒜和干辣椒，炒香后倒入螃蟹，翻炒几下加料酒，少量醋（放多了酸，醋是去腥的）

4. 加适量盐，翻炒几下再放蒸鱼豉油，蚝油（二者都不用放多，适量）然后加些热水大火煮一会。

5. 估摸着螃蟹快熟了加入粉丝和蒜苗（蒜苗可以在上一步就放）
   粉丝熟了之后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。不咸可以再放些盐。

小贴士

1.我用的是蟹块，很容易熟，如果你买的是整只螃蟹可以炖整只，也可以对半切开后再炒。
2.如果担心蟹黄流出，可以切开后沾些淀粉挂住蟹黄。
3.如果你是新手一开始盐不要放多，一点点的加，调到味道合适为主。
4.水一定要掌握好，放少了加入粉丝容易干锅。
5.喜欢辣的可以多放辣椒，我不能吃辣所以用一小段辣椒来爆香提味。可以用小米椒。
6.几克几克我也弄不明白，就平常做饭的用量。