是家常豆腐,更是家常豆腐的增强版。食材更丰盛,调味更多层次。
用料
豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
五花肉 | 100克 |
香菇 | 4朵 |
黄花菜 | 20克 |
青蒜 | 3根 |
葱蒜 | 适量 |
豆瓣酱蚝油番茄酱 | 适量 |
家常豆腐大乱斗的做法
北豆腐,切5mm厚片,菜籽油两面煎到金黄
鸡蛋两个,同样两面煎到金黄,切块。五花肉切片。
葱段,蒜片,备料。
青蒜拍扁茎白,切段。
香菇和黄花菜温水泡发。
葱蒜和青蒜白段爆锅,炒肉片发白,加一点料酒大火去腥。
郫县豆瓣酱:蚝油:番茄酱=3:2:1,崽加几瓣大蒜,几勺清水,搅拌机打碎打匀
混合酱汁下锅,炒匀炒香,加入豆腐、鸡蛋、香菇、黄花菜略翻炒,倒入泡发菌菇的水。大火烧开转小火焖5min。酱汁偏咸,基本不用加盐,可根据个人口味微调。
揭盖丢进青蒜叶子,大火翻炒,焖30秒。
关火加葱段,调入麻油和白胡椒粉。