螃蟹水晶粉

本来想吃花甲粉，结果下大雨。

本地的小河蟹🦀️，挺肥的，10来块钱一斤。

水晶粉是有次吃湘菜，觉得超好吃，特意买的。

这个粉既滑又爽，加上螃蟹香，很好吃😋

用料  

螃蟹水晶粉的做法  

1. 水晶用水泡发10分钟，用手指能掐断就行了。

2. 螃蟹打理干净

3. 多放点油，爆香配料

4. 下螃蟹，干炒1分钟，再下调味汁，煮一两分钟

5. 下泡发的水晶粉，加水没过粉，大火煮开，小火炖5到10分钟。
   
   喜欢滑的有汤的，水多放点，粉会吸收汤汁。

6. 上桌前可放点香葱沫，芹菜沫，香菜沫，没有可不放。

小贴士

同理可做花甲粉，花甲要先焯水去沙，其他一样。