双丝螃蟹煲
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用料
梭子蟹 | 3只 |
粉丝 | 1把 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根切段 |
蒜 | 2瓣切末 |
指天椒 | 1根 |
红油豆豉 | 1勺 |
土豆淀粉 | 3勺 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 一点点 |
糖 | 半小勺 |
生抽 | 2小勺 |
老抽 | 1/3小勺 |
料酒 | 2小勺 |
香醋 | 1/2小勺 |
双丝螃蟹煲的做法
螃蟹用小刷子刷干净,冲洗,拆,切,去掉胃和心。
粉丝温水泡软。
卷心菜切丝,洗净。
葱段,姜片,蒜末,指天椒圈,红油豆豉酱。
鸡蛋加盐打散,炒到定型即可出锅装盘备用。
螃蟹切好后沾淀粉。
热锅热油,切面朝下煎一分钟,锅边淋料酒,加热水至锅内1cm高,开锅后加盖转小火煮五分钟后分别盛出。葱姜蒜辣椒及红油豆豉小火炒香。
加入卷心菜丝及香醋翻炒半分钟。
加入泡好的粉丝后加入刚才炖螃蟹的汤,盐,糖,生抽,老抽。
再摆入煎好的螃蟹,加盖炖至汤汁只剩一点点。
倒入粉丝及卷心菜,汤汁会被在最下层的鸡蛋吸收,摆好螃蟹,吃。