铸铁锅版玉米排骨汤

用料  

铸铁锅版玉米排骨汤的做法  

1. 排骨在清水中浸泡，换水直到没有红色的血水为止；排骨冷水下锅，加入黄酒或者料酒，开锅撇去浮沫杂质；把排骨夹出放入铸铁锅，同时再次去除汤中杂质备用。

2. 将原汤倒入铸铁锅，放入葱、姜、大料、桂皮若干，倒入黄酒，大火烧开后，转最小火（因为铸铁锅的密封性好，导热性强，容易扑），微火煲2小时，期间根据时间，顺序放入玉米、胡萝卜、大枣。玉米可以连须子一起放入，不爱吃胡萝卜也一定要放，增加汤的甘甜。

3. 喝汤之前放入海盐味道更好。

小贴士

如果开最小火，还是发现铸铁锅有轻微溢出的时候，可以往锅盖倒点凉水。