排骨卤肉菜（铸铁锅版）

我喜欢一锅炖，有肉有菜有蛋很方便，用铸铁锅炖45分钟后加些鸡翅和鸡腿也行，里面的肉菜就米饭夹馍都OK，尤其在这个疫情春节，炖一锅可以吃几天的～

锅具：staub石墨灰海鲜锅24cm

用料  

排骨卤肉菜（铸铁锅版）的做法  

1. 把生姜切片，花椒八角桂皮草果和小茴香放入料包中

2. 五花肉和排骨放在凉水锅里烧开撇去浮末，捞出待用，去掉浮沫的肉汤备用（五花肉切小了，也忘拍排骨了）

3. 热锅冷油放入冰糖炒至稍发黄起泡

4. 放入五花肉炒糖色，放料酒、生抽、老抽炒匀上色

5. 锅中添入焯五花肉的开水，放入料包

6. 盖盖子大火煮开后转小火慢炖一小时（炖45分钟可以加翅中和鸡腿）

7. 加入切好的素鸡和豆腐干煮10分钟

8. 这时放入豆腐皮，也可以加入煮好剥皮的鸡蛋再煮10分钟，最后关火放盐调味

9. 捞出五花肉（肉和肉汤还可以拌面吃）

10. 剁几下加点肉汤（我剁的有点碎了）

11. 肉夹馍成品，太香啦！