铸铁锅——土豆排骨煲

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用料  

铸铁锅——土豆排骨煲的做法  

1. 排骨切成小块，泡冷水中15分钟左右。

2. 把泡好的排骨，冷水下锅，放大葱和姜。

3. 把青椒、土豆和胡萝卜，切成自己喜欢的形状。

4. 焯水后的排骨，放在冷水下冲洗。

5. 椰子油油热后，下紫皮蒜，煸炒至金黄色。

6. 把煸炒好的紫皮蒜，放到锅子的另一边，下豆瓣酱和冰糖，翻炒，再组合翻炒。

7. 下排骨煸炒加下，使排骨裹上酱。

8. 下土豆、青椒、胡萝卜、大葱和姜翻炒。

9. 把炒锅里，翻炒好的食材，放入铸铁锅。

10. 加入没过食材的热水，放红烧汁、柱侯酱、现磨的黑胡椒粉、冰糖和陈醋调味。

11. 盖盖子煮20分钟左右，开盖煮10分钟左右，再盖子余温5分钟左右，即可开吃。

小贴士

1.排骨泡水，最好泡半小时左右（赶时间做菜，就只泡了15分钟，中途多换水）。

2.排骨一定要冷水下锅，更利于出血沫。

3.没有椰子油换成其他油也可以的。

4.我的姜和大葱是冷冻的，所以我把这步骤放在了最后，如果是新鲜的，放在炒紫皮蒜哪里即可。

5.放红烧汁省事。

6.柱候酱和黑胡椒粉：是增加风味的。

7.陈醋是解腻的。

8.调味时，发现这次买的青椒太辣了，立马把青椒全部挑出，放多多陈醋和冰糖，来解除点辣味（这时买好醋的优势就体现出来了，放多醋，味道依旧很柔和）。

9.依旧是老话，最后余温5分钟左右不可少。

10.这款蒜味比较重，吃完如要出门，记得喝牛奶。