阿胶糕制作（史上最全）

现在天气越来越凉，很多朋友一到冬天手脚冰凉，被子里永远捂不暖…还有很多女性大姨妈疼痛，大多数都是因为气血不足，所以快动手做补血神圣，阿胶糕吧～

史上最全，欢迎大家交流，我是个爱分享，爱做纯手工美食的人，交三观一致朋友～如果制作遇到问题欢迎交流

准备以下食材：
一‮阿斤‬胶​‎͏ 
黄糖220克‮枸，‬杞250克，红枣450克，核桃450克‮黑，‬芝麻550克，古越龙山黄‮两酒‬斤

用料  

阿胶糕制作（史上最全）的做法  

1. 阿胶糕最重要的就是阿胶和制作火候，第一步就是阿胶的选择，建议用东阿或者福牌阿胶，都是好牌子，福牌性价比更好些，我用的就是。从厂里直接拿货，价格划算，全家能一直坚持吃。

2. 2斤黄酒浸泡1斤阿胶，黄酒我用的是古越龙山3年的，就足够了，不用买5年的。

3. 黄酒浸泡

4. 冬天需要48小时时间等待

5. 经过48小时以后，阿胶呈现果冻状态，就可以了开始准备熬制，熬制前记得把辅料准备好（看不懂状态的可以给我留言）这一步很关键哦，如果阿胶没有很好的融化是不可以熬的！

6. 枸杞250克，我建议用柴达木有机枸杞，或者是宁夏都可以

7. 红枣450克，新鲜剪，不然容易氧化，所以哪天熬阿胶糕，哪天准备，去枣核的净重哦！

8. 核桃450克，建议云南纸皮核桃口感很好，不建议买核桃仁，不够新鲜容易油，自己剥最新鲜口感也最好，450克也是净重量哦

9. 老冰糖220克，不建议白砂糖会太甜，老冰糖有降燥的功效，会很好。

10. 熟芝麻550克，不是生的，否则影响口感，注意哦

11. 可食用玫瑰花200克，这个铺满就可以了，大概200克，根据每个人口感，也可以替换成蔓越莓，坚果类的。

12. 开始熬制，先大火开锅5分钟，然后换中火顺时针或逆时针一个方向熬制30分钟左右，感觉阿胶逐渐黏稠，黄酒在挥发，有胶香感（好的阿胶有胶香，不好的或者假的是腥臭味，这里给大家分享识别真假阿胶的小技巧）

13. 加入老冰糖，换小火，继续搅拌15分钟左右，然后出现大挂旗，大液泡，（晶莹剔透色泽琥珀，没有杂质，说明阿胶品质高，这也是一个辨别阿胶好坏的方法）
    这一步尤其重要，😂因为好吃的阿胶糕最关键就是阿胶和火候，阿胶原料对了，剩下的就是火候，为什么一样的食材做出来的口感千差万别，关键就是这一步！可以评论交流
    

14. 到这一步熬出大液泡，说明火候到位了，恭喜自己吧！

15. 然后换小火，依次加入准备好的辅料：枸杞，红枣，核桃，黑芝麻，注意黑芝麻一定要最后放，这个顺序很重要，不然不好搅拌！小细节～

16. 然后出锅，压实定型即可

17. 48小时定型好，就可以开切了

18. 1斤阿胶可以做出来5斤阿胶糕，先切出8条

19. 然后切成小片装

20. 大功告成，快学起来，送给父母长辈朋友们吧！

21. 排排队摆好，然后就可以装袋塑封起来喽

22. 完成✅欢迎评论交流