年度最火史上最健康山桃皮月饼制作教程

中秋节要来啦~~

记忆中的月饼

甜腻 油腻 伴随着胖吃胖吃的节奏

今天大叔教你的

已然与过往的月饼不一样

细腻的口感 低油低糖

适合精致的猪猪你们~

告别传统的广式月饼，

吃腻时兴的冰皮月饼，

不如，

我们来尝一尝低油低糖的山桃皮月饼？

貌似这是近期最火的月饼，紧跟潮流的步伐，是必须哒！

用料  

年度最火史上最健康山桃皮月饼制作教程的做法  

1. 洗净后的白芸豆倒入清水中，提前放入冰箱浸泡过夜备用。
   不过白芸豆吸水性强，泡的时候需要多加点水。
   浸泡至少12小时以上，豆皮才会更好剥掉。

2. 浸泡完毕，芸豆外皮可以轻松撕掉的。

3. 豆子一定要泡发充分，外皮不能剥干净就说明有硬芯，有硬芯会影响后面豆沙的制作。

4. 白芸豆放入汤锅中，加入没过豆子的水，大火煮开后转中小火煮半小时左右。

5. 白芸豆放凉后打成细腻的豆泥，炖煮后的白芸豆十分酥软。能够用勺子很轻松的压成泥，但借助料理机才能得到特别细腻的芸豆泥。

6. 芸豆泥倒入不粘锅中，加入35g细砂糖，用中小火翻炒。

7. 炒至略微浓稠时加入10g无盐黄油，继续中小火用刮刀不停翻炒，黄油口感比植物油的口感更细腻柔软。

8. 翻炒后的芸豆泥，移火冷却。
   把冷却好的芸豆泥切成3份，约100g~110g一份

9. 每份芸豆泥都加入20g中筋面粉和5g无盐黄油

10. 揉至光滑不粘手后，其中一份加入8g果蔬粉，揉成绿色光滑面团。

11. 两种口味的豆泥切成均匀小份，每份大概25g。

12. 把桃山皮放在手掌压扁成片

13. 用虎口的位置推动桃山皮，像滚汤圆那样包好，搓圆。

14. 放入月饼模具中，月饼模具小技巧，在压月饼前要保证干燥，在压之前刷一层面粉、抖掉余粉。

15. 轻轻将月饼团按压平整

16. 轻轻翻转，用手腕力气拍出月饼。

17. 稍作休整形状就ok啦 ~

18. 醉醉醉重要的一步，上下火175℃ 烘烤10分钟。

小贴士

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