㊙️自制阿胶/阿胶糕做法大全❗️绝对值得收藏❗️
㊙️破解阿胶的各种吃法❗️零基础学会~
新手容易失败?不存在的!
每一步都有避雷tips❗️
新手轻松上车✌️
【日常保养】
阿胶的方便吃法get一下~
1⃣️阿胶膏
福牌小分子阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升
1.阿胶打碎成粗粉状,置碗中,加入黄酒蒸约15分钟至溶化;
2.加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化;
3.倒入容器内,放凉后放入冰箱,待凝固成膏状即得。
4.夏季可去掉黄酒,清水可稍稍多放些。
补血滋阴,润肤美颜。早晚1汤匙。
2⃣️打粉配蜂蜜
福牌小分子阿胶6g,蜂蜜8g。
取6g阿胶加开水100ml,搅拌融化,待降至适口温度时,加入8g蜂蜜混合均匀。
饭前温服即可,每日一剂。
养血生津,延缓衰老,消除疲劳,润肠润肤。
3⃣️莲子阿胶粥
莲子30克,福牌小分子阿胶10克,糯米100克。
(1)将莲子放入碗中,用沸水浸泡片刻,去莲心后备
(2)将东阿镇福牌小分子阿胶打成细粉,放入莲子碗
中,拌合均匀,隔水蒸熟,待用。
(3)将糯米淘洗干净,入锅,加水煮沸,调入蒸熟的莲子阿胶,拌匀,按常法制成糯米粥,即成。
益气健脾,宁心安神。
4⃣️阿胶洋参饮
福牌小分子阿胶片、西洋参各10克;冰糖5克。
(1)把阿胶砸成小丁;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。
(2)把阿胶、西洋参放入炖锅内,加人水、冰糖;炖锅
置中火.上煮15分钟即成。
补气血,宁心神。
5⃣️阿胶绿豆汤
福牌小分子阿胶片15克,砸碎,绿豆50克
将阿胶砸碎,加适量冰糖,加入绿豆,加水适量,熬成
清汤服用。
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滋阴润燥,清凉去火。
6⃣️阿胶糕❗️
最好吃最方便的的还属阿胶糕啦❗️❗️❗️
今天分享下养心助睡眠的阿胶糕做法~
用料
阿胶504 | 克 |
黄酒1000 | 毫升 |
核桃400 | 克 |
红枣400 | 克 |
冰糖180 | 克 |
枸杞250 | 克 |
黑芝麻500 | 克 |
莲子粉50 | 克 |
百合粉50 | 克 |
㊙️自制阿胶/阿胶糕做法大全❗️绝对值得收藏❗️的做法
先给锅铲消个毒 完成后擦干 不要留水渍
拆两盒阿胶片(252g x 2盒)➕两瓶古越龙山黄酒(清醇)泡24-48小时烊化
烊化好的胶片 美如油画 ❗️1⃣️阿胶粉夏季烊化8小时以上,冬季烊化12小时以上即可。
2⃣️阿胶块夏季烊化12小时以上,冬季烊化24小时以上,阿胶块烊化时最好经常搅动下!准备辅料 1⃣️纸皮核桃 鲜剥口感最佳~2⃣️选择若羌小灰枣 皮薄肉厚 口感好3⃣️熟的黑芝麻4⃣️老冰糖5⃣️中宁枸杞(不要看大小,看产地)莲子百合粉最好在当地市场现打粉 比较香,核桃和红枣最好也烘炒一下,炒出香味❗️
开大火 把阿胶彻底化开 ❗️
1⃣️煤气灶开中大火,能够看到蓝色火焰的程度。
2⃣️电磁炉开中大火,800-1000左右.800如果热气冒的很慢,就直接加大到1000. 3⃣️当锅里开始有热气出现,放入冰糖,最好提前敲小块,不需要磨粉。
继续中大火。让阿胶追渐变稀,并且开始析出白色漂浮物,继续熬制,出现翻滚泡沫。起大泡❗️阿胶越来越浓稠,火候也跟随者越来越小。
大概浓稠到一定的程度,用铲子明显感觉到阿胶黏铲子了。电磁炉火候大概100-200,阿胶保持冒泡状态但不粘锅。燃气炉微小火,阿胶保持冒泡状态不粘锅。这个时候不用铲子去搅动阿胶的话,30秒-一分钟左右阿胶会开始鼓大液泡。挂旗🚩 冬季,小挂旗即可关火加辅料。夏季,最好等到大挂旗再关火加辅料。准备开始放辅料 先放莲子百合粉 再放其它辅料
辅料添加顺序:红枣-核桃-枸杞-黑芝麻。一定要记住黑芝麻最后放。每加入一个辅料都搅拌均匀,再加入下一个辅料。加辅料不要过慢,趁热好搅拌。加入黑芝麻后,将铲子铲到锅底往上翻,不要从中间往两边挑来挑去。
翻拌均匀后,立即出锅
一定要按压紧实❗️
定型好的阿胶糕上面不需要覆盖任何东西,通风自然晾干即可。如果切开后阿胶糕有孔,说明压的不实,下次使劲压一压。
小贴士
阿胶糕脱膜以后,观察下状态,软硬度。
表面不粘手了切开看一下里面也不会粘手拉丝,并且阿胶糕不干的掉渣就算是刚刚好。
如果表面粘手,就用风扇吹,吹干不粘手为止。如果是硬到掉渣说明太干了,下次挂旗状态小一点关火,如果太黏就是太软了,下次挂旗状态大一点关火。
如果表面不粘手但是切开里面粘,就切成条晾干。切成片粘手,就片装晾干晾透。