制作阿胶糕

用料  

制作阿胶糕的做法  

1. 250克阿胶+250克黄酒事先放入锅中浸泡2-3天。阿胶可先捣碎再浸泡，此次制作没有捣碎哦。

2. 核桃事先熟制：微波高火3分钟后放凉，备用

3. 桂圆肉干用热水浸泡2小时后 控去水分 ，备用

4. 芝麻炒熟后打成粉，备用

5. 冰糖建议事先弄成小颗粒，或选用单晶冰糖，备用

6. 先准备好最后需要装熬制阿胶的容器，垫上硅油纸（硅油纸防粘），备用

7. 所有食材准备好后，开始煮阿胶，锅中加入80-100克热水，小火开煮（注意 小火熬制 不可大火哦）用筷子不停的搅拌。

8. 待锅中阿胶溶解得差不多了 倒入冰糖搅拌溶解

9. 待冰糖溶解后，倒入核桃与桂圆肉（可同时加入红枣 枸杞）小火熬制 ，不停的搅拌，此熬煮过程大约需要15-20分钟左右，。

10. 待汤汁出现粘稠感 有拉丝状时，迅速倒入芝麻粉，快速搅拌均匀后出锅

11. 快速出锅后，压平，待完全凉透，切片。

12. 准备切块

13. 完成

小贴士

熬制过程 一定不可心急哦 ，小火慢慢熬，不停的搅拌 ，防止粘底。出锅一定要迅速哦，可以避免厚厚一层粘在锅子上。