小川忠贞老师的可可舒芙蕾 本文已影响 2.28W人 无面粉蛋糕坯+淡奶油 用料 可可品味舒芙蕾面糊 蛋黄(A) 100克(约5个) 蛋白(A) 33克(约1个) 细砂糖(A) 50克 蛋白(B) 120克 细砂糖(B) 50克 可可块 33克 可可粉 13克 糖浆 水 75克 绵白糖 50克 夹心馅 淡奶油(乳脂肪含量45%) 120克 细砂糖 12克 小川忠贞老师的可可舒芙蕾的做法 盖铝箔230度隔水烘焙18分钟,撤掉铝箔和热水盘后烘焙2分钟出炉。 注:面糊制作过程除打发外均用手操作!