小嶋老师 -舒芙蕾乳酪蛋糕 本文已影响 8.67K人 用料 A:奶油奶酪 300g 黄油 45g B:蛋黄 57g 淀粉 11g 细砂糖 55g 牛奶 150g C:细砂糖 55g 蛋白 95g 小嶋老师 -舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 奶油奶酪加热搅拌+黄油在搅拌均匀 黄油加热(有点分离没关系)+搅拌好的奶油奶酪 砂糖+淀粉+蛋黄=搅拌均匀 *最好不要打发 搅拌均匀 牛奶加热至滚+蛋黄糊 常温蛋清好打发 打发好的蛋白 别打过头了 蛋白➕蛋黄 =适当搅拌均匀不要搅拌过度然后入模 在烤盘加入热水 隔水烘培 180度烤15分钟 叮了以后 160度25分钟 然后让他在烤箱待40-60分钟 再拿出来 凉了放入冰箱 几个小时后品尝更好吃