烘烤型乳酪蛋糕-小嶋老师

蛋糕模用的是6寸的
酸奶油一般很难买的，自己做的话用500ml的淡奶油+半包酸奶菌放进酸奶机发酵10个小时就好了。

用料  

烘烤型乳酪蛋糕-小嶋老师的做法  

1. 模具底部和内侧铺好垫纸。

2. 消化饼干压碎加入融化的黄油拌匀，放入烤模铺平压实。

3. 奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑，然后加入香草精和细砂糖用刮刀搅拌均匀。

4. 把软化后的黄油和酸奶油依次加入3中，搅拌均匀。

5. 混合全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入5中，每次加入都要充分搅拌。

6. 加入玉米淀粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀。

7. 把搅拌好的奶酪蛋糕体倒进模具中，然后轻轻震几下把里面的气泡震出来。

8. 蛋糕模用烤纸围边，防止底部进水，然后将蛋糕模放进烤盘内，注入1-1.5cm热水。

9. 烤箱180度预热之后，烤盘放到中下层烤50分钟-1个小时，关闭电源后不要打开烤箱，在里面放置40分钟-1个小时，使蛋糕慢慢冷却。

10. 用保鲜膜把模具包好后放进冰箱冷藏。