舒芙蕾
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用料
蛋白 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 50g |
细砂糖 | 40(一半蛋清一半蛋白用) |
黄油 | 适量克 |
面粉 | 适量克 |
舒芙蕾的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶,白糖,面粉,搅拌均匀,尽量浓稠点,这部忘记拍照了
蛋白加白糖,打发蛋白至硬性发泡,如图
接着挖一勺打发好的蛋白放在蛋黄糊中搅匀,
然后把搅拌均匀的蛋黄糊倒入装蛋白的盘里,如图
蛋白霜在蛋黄糊里搅拌均匀
搅拌好的舒芙蕾糊糊
平底锅滴几滴油,用勺子倒一勺在锅里,记得开小火,如果喜欢高点的舒芙蕾,就继续往上加糊,加几滴水防止黏锅
翻面,这次做得都比上次好些
第二个舒芙蕾ing
再来一勺
翻面
好看吗
第四个舒芙蕾咯,这个有点像在叠高高🤣,一直下面流
翻面
加一勺炼乳
撒一些糖粉
pefect~
小贴士
加水还有小火,记得适时盖锅盖,这个动作是为了让糊熟透而且不焦掉