做酱油肉最重要的是在干燥寒冷的冬季里非常容易成功,在经过浸泡、通风吹干后的酱油肉特别的好吃😋
方子是跟着厨友学的,口味上也比较适合自己,不是很咸有点香甜。记录下来备用,同时也与需要的朋友一起分享……
用料
肉 | 1500克 |
生抽 | 150克 |
老抽 | 30克 |
糖 | 60克 |
白酒 | 30克 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
自己动手做酱油肉的做法
除白酒之外的材料放在干净锅里煮开后放凉,放凉后倒入白酒搅拌均匀
把准备腌制的肉切成3厘米左右的长条,用白酒擦干净肉的表面,不要用水洗肉易变质
把凉好的酱油汁倒入盛放肉的容器里(避免用塑料和铝制品),酱油汁最好浸没肉,也可用一个重物压在肉上,盖上盖子放冰箱冷藏保存
浸泡需4天,每天把肉上下翻动一下,使酱油均匀浸泡到肉每个部位
取出浸泡好的酱油肉,用棉绳串在肉的一头,吊起滴干多余酱油汁后挂在通风处风干,7天左右表皮干燥有点泛油就可以收了,用烘培纸包裹后放冰箱冷冻室保存
食用时取出用水冲洗掉表面的花椒等材料,不用化冻直接撒些黄酒蒸30分钟,切片享用美味佳肴吧!