自己动手做叉烧包

每年过年都得要给钱娘家帮我买鸡和猪肉拜祖先，回来时还得带回一半鸡和一块猪肉，都是煮熟的，以前吧都是把肉交给婆婆处理，基本也是扔得多。今年由于各种原因，我没叫她处理，一直放冰箱里，煮又不好吃，有一天，女儿说想吃包子，于是就想用来试试，没想到味道还不错，以后这个娘家拿回来的肉我知道怎么处理了。

用料  

自己动手做叉烧包的做法  

1. 把面挖个小坑放入酵母，再放盐、奶粉、油、和水。

2. 启动和面程序，我的是东凌面包机，和面程序要58分钟发酵好，由于有事出去了半个小时，回来面已经发酵好了，用手戳一下，不回缩就可以了。

3. 馅是很简单的，把肉从冰箱拿出来，不用解冻，直接切成小粒，然后拌一勺左右的叉烧酱（我用的是海天的叉烧酱，打开盖可费了我好大劲），我喜欢芝麻，就再放了一些白芝麻。

4. 把面团拿出来再下一点点干面粉和几下，一般要看面团发酵的程度，如果不湿可以不用下很多。面团和好后，分成小块，然后用擀面杖擀开，一边擀我也一边放一点点面粉。尽量使手和擀面杖、面板干净。

5. 由于我家那位和孩子都喜欢多馅的，所以，我尽可能包得馅多一点，300g的面粉，我一共包了9个左右。

6. 冷水下锅，用油纸剪好合适的大小放在蒸架上，然后放包子，盖好锅盖，开小火，等用手试了锅有一点点热，就关火，发酵10分钟左右，如果有时间最好发酵半个钟，再开猛火，等冒气后开始计时20分钟，再改中火10分钟，再改小火几分钟，然后才关火，关火后不要马上打开，放10分钟再打开。我蒸包子用的是荣仕达的电炒锅，这个锅有猛火，还可以手动调火，很实用，当初就是这了这个才选的它。

7. 看成品出来了，是不是和外面卖的一样，如果有面包机和面，懂得蒸的步骤，天天都能吃上好吃的包子，也不用出外面买那些担心放添加剂的包子了。

小贴士

蒸包子是最耗时间的，一定不能着急。