步步高升之心心相印
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今年的情人节与众不同,春节与情人节再次相遇,给这个浪漫的节日增添了浓厚的喜庆色彩。在这特别的一天,那就多花一点心思,来一款传统与浪漫、中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印。祝大家情人节快乐~~
用料
干玫瑰花 | 8朵 |
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 50克 |
清水 | 130克 |
砂糖 | 15克 |
糖桂花 | 适量 |
步步高升之心心相印的做法
材料备好
糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中,倒入清水
搓成絮状,手一抓成团
一搓就碎开这样的湿度就可以了
蒸锅中铺上沙布,放入拌好的湿粉,中火蒸三十分钟
粉蒸好后不烫手时,两面撒上干玫瑰花瓣
把年糕放入面包机里
启动7和面程序,搅拌上劲
15分钟后暂停面包机
取一块年糕,手抹点油,慢慢将年糕拉开,年糕出膜就可以了
拿出年糕团
手里抹油,分成六份用手压扁
然后用保鲜膜包住,放入保鲜盒内再放入冰箱,冷藏一晚
用心形模具将年糕压出形状
蒸锅蒸开后放入年糕,浇上糖桂花
蒸2-3分钟把年糕蒸软即可
小贴士
1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配,糯米粉多粘性大一些,粘米粉多米香味足一些,没有粘米粉可以不用。
2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同,水量要根据自己的情况调整,粉搓成絮状,手一抓成团,一搓就碎开这样的湿度就可以了。
3、水量一定要足,湿粉一定要蒸透,要不然搅拌的过程中会结块。
4、出不出膜并不重要,口感一样很劲道弹牙,不过看到年糕能出膜挺有意思的。
5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好,要不然会开裂发霉,冷藏贮存,可长达二个月。
6、这款年糕口感劲道弹牙,但非常粘手,最好用面包机或厨师机来揉面。