双倍巧克力奥利奥吐司
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双倍巧克力豆和奥利奥碎的吐司,料多超好吃,真的停不下口。方子为两个450克吐司
用料
高粉(王后柔风) | 450克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 65克 |
酸奶 | 140克 |
牛奶 | 240克 |
白糖 | 85克 |
可可粉 | 20克 |
黄油 | 45克 |
食盐 | 4克 |
耐高温巧克力豆 | 100克 |
巧克力酱 | 20克 |
奥利奥碎 | 适量 |
双倍巧克力奥利奥吐司的做法
先将高粉,酵母,鸡蛋,牛奶,可可粉,酸奶放到厨师机或者面包机桶里,低速揉成团,再高速揉到可以拉出厚膜
拉出厚膜后加入黄油和食盐,依然是低速把黄油揉进面团,再高速揉到可以拉出透明的薄膜,这时加入巧克力豆低速揉匀,取出后稍微整形,放到28度环境下进行一发。
发到面团2倍大,用手指蘸面粉戳个洞,如图这样不回缩不塌陷就是发好了。
面团平均分成8份,整圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团擀成和吐司盒同长,抹一层巧克力酱,再撒适量奥利奥碎,再取一个面团擀成同样的面片盖上,重复一样的抹酱撒奥利奥碎,四个面团是一个吐司的量。
将上一步做好的面包胚如图先平均分成四份,我是先做切割的记号,不然怕切的时候不均匀。
切好的面团,切口朝上,四个一组放到吐司盒中,放到温度35度,湿度百分之75的环境下进行二发。
面团发到7成满,表面刷一层牛奶,再撒适量奥利奥碎
将吐司盒放到预热好170度烤箱中烘烤42分钟即可,烤十分钟后及时加盖锡纸,以免烤糊表面
料多超好吃
小贴士
烘烤的时间和温度还是要以自己平时烘烤吐司的数据为准,因为不同烤箱不同吐司盒用的时间和温度是不一样的。
面团的液体量较大,揉面时可以预留一些液体,看情况再添加