巧克力奥利奥冰淇淋
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超喜欢吃冰淇淋,一桶一桶的吃,我都吃胖了😝。自从自己会做了之后就没怎么买过成品,因为看到超市里冰淇淋的成分配比后实在是吃不下去。我买的淡奶油大多都用来制作冰淇淋了,比如这次的铁塔淡奶油用了620克😂
用料
淡奶油 | 620克 |
鸡蛋 | 12个 |
全脂奶粉 | 120克 |
水 | 600克 |
可可粉 | 20克 |
黑巧克力 | 25克 |
奥利奥饼干 | 一长条 |
细砂糖 | 30克 |
木糖醇 | 60克 |
蔓越莓 | 一把(看自己喜欢) |
黑加仑葡萄干 | 一把(看自己喜欢) |
绿香妃葡萄干 | 一把(看自己喜欢) |
香草精 | 5滴 |
白醋 | 2滴 |
巧克力奥利奥冰淇淋的做法
首先,把奶粉融化进水里,搅拌均匀,倒进不粘锅里熬煮,等水分蒸发到奶糊比较浓稠后关火,把可可粉,巧克力,木糖醇都少部分慢慢放进去搅拌均匀,成为巧克力酱,冷却备用。
蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄滴入香草精隔热水用打蛋器打发到画出两个8字不立马消散的样子,放在一旁冷却备用。
打蛋器洗净擦干,打发淡奶油,完全打发。放冰箱冷藏备用。
葡萄干洗净,泡20分钟,擦干,蔓越莓切碎,备用
奥利奥饼干去除夹心,擀碎,不要擀成稀碎的粉末,备用
蛋清从冰箱取出,滴入白醋,分三次加入白糖,打发完全。备用
准备一个大个容器吧😂,把冷却的巧克力酱和打发好的蛋黄放入切拌均匀, 把部分巧克力蛋黄酱倒入淡奶油中,切拌均匀,然后把全部淡奶油混合物倒入巧克力蛋黄酱里,切拌均匀,然后再以同样的方法把打发好的蛋清与其切拌均匀。放入奥利奥饼干碎和葡萄干蔓越莓,拌匀。分装到你准备好的容器里,放冷冻层冻一晚就可以吃啦
小贴士
1.巧克力可以多放啊,要用可可含量高的。可可粉放多少也是看你喜欢啊
2.没有木糖醇的用白砂糖代替,我用木糖醇就为了少吃点糖😂
3.材料里的奶粉和水,完全可以用牛奶代替啊,熬的浓稠一些,类似制作炼乳的感觉(如果放白糖的话)
4.我用八喜冰淇淋盒子550克容量那种装了三桶,285克容量那种装了两桶,这次制作的量很大。我都是按桶吃的,吃得很快,请叫我冰淇淋桶😂
5.小伙伴们做的时候可以按比例缩减啊