肉末盖茄子

茄子很吸油，很多爱吃茄子的朋友都对烧茄子又爱又恨。爱它的口味，恨它油多。这里我自己制造出一道保存茄子口味又不必吃大油的茄子菜肴。

用料  

肉末盖茄子的做法  

1. 茄子去皮切块备用。

2. 茄子大火蒸熟（水开后还需蒸十分钟）

3. 所需佐料~全家福。

4. 切成丁备用。

5. 锅中放油炒香辣椒，蒜米，葱末后放入肉沫翻炒。

6. 炒肉末的过程中加入适量花雕酒，生抽，鸡精，盐巴。

7. 把炒好的肉沫浇在茄子上即可。