蒜香肉末盖茄子—茄子的另类做法!简单好上手!
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2.03W人
朋友今天来家做客,说想吃茄子。就在我俩琢磨怎么吃的时候,我突发奇想,做了这道蒜香肉末茄子。一上桌立马就抓住了朋友的眼球,片刻间扫光光~~~
用料
茄子 | 一个 |
肉末 | 适量 |
老抽 | 一丢丢,用来提色 |
淀粉水 | 适量 |
干辣椒 | 两个 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 三勺 |
鸡精 | 适量 |
麻油 | 一勺 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
姜 | 两片 |
葱 | 适量 |
蒜香肉末盖茄子—茄子的另类做法!简单好上手!的做法
肉末先用一勺生抽、一丢丢老抽、一点盐腌制一下,在腌制的过程中我们准备其他配料
葱切丝、姜蒜切末
茄子洗净对半切开,上锅蒸,蒸制软烂;茄子蒸好后沥一下盘中水分,茄子放一旁备用。
锅内倒油(量比平常多一点点),油热下姜末、辣椒、肉末翻炒,(如果有豆瓣酱可以再放垫豆瓣酱!)肉末打散后放入葱丝继续翻炒;翻炒时加入一勺料酒、两勺生抽、盐
肉末炒熟后加淋入一点水淀粉,加入蒜末和蚝油,翻炒片刻关火,加入鸡精或者白糖体味,再根据个人口味淋入一点麻油
炒好的肉末盖在蒸熟的茄子上,立马让这道菜成为餐桌上最博眼球的菜~~~
小贴士
肉末是从超市买的瘦肉馅,所以炒菜时要多加一滴油;如果用的是肥瘦两掺的,就正常油量就可以!
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