【算盘子】

近几天逛菜市，发现了好多新鲜芋艿，囤上几斤回家吃。

我所说的芋艿，就是大家认识的芋头，不过是小个头的，还带着小芽子的~

除了煲糖水做芋泥点心，还能用上它来做个算盘子。

用芋艿做的算盘子，是颇负盛名的客家菜，这珠圆玉润的可爱模样，也像个mini的聚宝盆，所以也有人叫它“算盆子”~

用料  

【算盘子】的做法  

1. 将芋艿洗净后冷水上锅蒸30分钟（蒸至完全熟透，蒸的时长具体看芋艿的大小），趁热取出剥皮，压成泥备用
   
   *出锅的芋艿会有点烫，记得带上手套剥皮哦

2. 碗中倒入木薯淀粉，加入开水搅拌均匀

3. 再倒入热乎的芋泥一起揉成光滑的面团，再分成10g/个的小丸子，搓圆

4. 用拇指和食指捏成算盘珠的形状

5. 煮一锅热水，将做好的算盘珠子放入水中，煮至浮起来后再煮1~2分钟，捞出放凉备用
   
   *如果觉得粘的话也可以过一遍凉开水哦

6. 热锅倒油，下入肉末炒香，加入香菇粒、虾米、白豆干粒炒出香味

7. 然后加入算盘子翻炒均匀，再加入盐、白胡椒粉、鱼露、生抽调味，出锅前撒上韭菜碎，翻炒均匀，就能吃啦

8. 滑溜溜的，糯叽叽的算盘子，可以开吃啦~

小贴士

小主提示:
1.做算盘珠的时候可能会比较粘手，可以在搓圆后，拇指和食指都粘上一点木薯淀粉再做造型哦
2.揉好的面团用保鲜膜盖一下，做一个搓一个，速度要快，不然太干会裂开影响外观哦
3.做好的面团如果太粘手，可以再加些木薯粉进去揉搓，反过来如果太干了，就可以加些开水哦（具体还得看芋艿的干湿程度来定~）
4.去芋艿皮以及揉面团的时候，记得带上棉手套隔热哟