肉末茄子丁 本文已影响 3.14W人 本地茄子加点本地辣椒和肉末一起炒超级下饭。 用料 长条茄子 5根 前腿肉 50克 青辣椒 4个 生抽 1勺 耗油 1勺 料酒 半勺 盐 少许 生粉 半勺 香油 少许 肉末茄子丁的做法 茄子洗干净先对半切开。 再切成丁。 茄子丁装到盆子里,青辣椒切成丁,大蒜切成末,前腿肉肥肉切成小片,瘦肉切成末。 前腿肉装入小碗加入半勺料酒,少许盐和香油,半勺生粉拌匀。 冷锅小火放入肥肉慢慢熬油。 油熬出来了。 放入肉末中火炒至变色。 把肉推一边,放入大蒜和辣椒炒香。 再加入茄子丁中大火炒软。 再加入少许盐,1勺生抽,1勺耗油翻炒均匀即可出锅。 装盘开吃了。