腊金鲳鱼🐟

秋风起时，腊味飘香。
制作腊味，一般选择温度降到10℃左右时最合适。可做腊味的食材很多，猪肉以五花肉最好，而我最喜欢的是腊金鲳鱼，制作过程简单，而且金鲳鱼少骨适合家有老人和孩子吃，腊味通常是腌制好后先风干几天，各地制作方法不同，我喜欢腊味放在通风处让肉风干即可。

用料  

腊金鲳鱼🐟的做法  

1. 金鲳鱼去内脏洗净，鱼身上切菱形花刀，不要切断。

2. 金鲳鱼两面抹盐腌制半小时。我不喜欢太咸，所以不会放太多的盐去腌。

3. 洗净：把沾有盐的鱼放到装满水的盆里同时对着水喉冲洗，就这样边冲水边洗3遍，这样既干净，又冲淡了鱼的咸味。

4. 用绳子绑住鱼尾，吊干水份。

5. 把吊干水份的金鲳鱼洒上汾酒。

6. 洒份酒后淹十分钟

7. 凉晒；把鱼用鱼钩或绳子挂起来，放在阳台上有北风吹3-4天，便成鱼干。鱼晒干后放冰箱冷冻即可。

8. 不用太阳晒，而用北风阴干，这样鱼不会太硬。

9. 5天后就可以了。

10. 然后把鱼剪成一块块，用食物袋装好，放入冰箱冷藏，一定要冷藏，因为我不是放太多盐。

11. 想吃的时候就拿一条蒸，放姜丝蒸十分钟

12. 淋上蒸鱼鼓油，把烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上即可。

13. 金鲳鱼少鱼骨，适合家里的老人和孩子吃