排骨焖蛋 本文已影响 3W人 用料 排骨 500克 鸡蛋 10个 葱 5根 生姜 3片 蒜头 6个 香叶、八角、茴香 各一片 耗油 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 冰糖 10克 料酒/白酒 1勺 食盐 10克 排骨焖蛋的做法 鸡蛋冷水下锅煮七分钟,捞出凉水过冷,剥壳备用。 排骨也冷水下锅,水滚一分钟,捞出排骨过冷水洗干净备用。 热油,放入冰糖2勺冰糖炒出糖色,放入六瓣蒜米,一片香叶,一个八角,一个茴香炒香,放入排骨上色煸香。 差不多上色,加入冷水,盖过排骨,焖三十分钟。 三十分钟后加入鸡蛋,怕鸡蛋容易破皮可以先炸一下表皮,然后加入剩下的调料盖好焖二十分钟收干水。 出锅,香的很。