排骨焖豆
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某日路过超市,见眉豆,兰花豆,遂想了这道菜。
用料
眉豆 | 1把 |
兰花豆 | 1把 |
排骨 | 1条 |
姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
桂皮 | 1块(小) |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 少量 |
食用油 | 少量 |
冰糖 | 少许 |
排骨焖豆的做法
豆子泡一天一夜,沥干
排骨少许盐腌十五分钟左右,过水沥干
八角,桂皮,香叶,姜切段,蒜切碎,留葱头,葱段(或葱花)
下油爆香蒜、姜、葱头,再下排骨翻炒,排骨微焦溢香时下料酒,翻炒10秒,继续下生抽,翻炒15秒。
排骨大约四五成熟,加水,加冰糖,加八角、桂皮、香叶,最后加豆子,大火焖,约十分钟。
捞起排骨,放置一旁。中火焖豆子约三十分钟。将排骨倒回,翻热焖两分钟,收汁撒葱花。
小贴士
1.兰花豆比较难煮软,豆子吸水,可放多一点水。
2.排骨肉质容易焖老,所以中途要捞起,五花肉相比较更优,可以一直焖。
3.葱可以不放,根据个人口味,建议放极少许葱花作点缀便可。
4.最好再配一道素菜,一起下饭。