酱焖排骨

欣和六月鲜豆瓣酱、甜面酱，选用非转基因大豆和山东优质冬小麦，90天足期酿造而成。
我家一年四季都离不开，可以烧菜、也可以直接蘸食、拌面、卷饼。

用料  

酱焖排骨的做法  

1. 欣和甜面酱、豆瓣酱是这道菜的灵魂。其他多少随意。

2. 排骨用清水浸泡半小时以上，我泡了5个小时。凉水下锅加一勺白酒，水开后1分钟左右捞出，用热水淘洗几遍。

3. 同时用砂锅烧半锅水。

4. 炒锅大火烧热改最小火，依次下入姜、大料，两种酱。

5. 不停翻炒，以免糊锅。

6. 酱炒出香味后，下排骨继续翻炒几分钟。

7. 这时候砂锅的水也烧开了。用葱垫底，把排骨倒进去，盖上锅盖，小火炖1小时。

8. 这是1小时后的样子，汤多的话可以开大火收一下。不用放盐。

9. 还没开饭，先盛一碗吃吃。

小贴士

焖是将锅置于微火上，加锅盖把食材焖熟的一种烹饪方法。与‘烧’相似，但时间更长，火力更小。