焖汁排骨 本文已影响 1.16W人 用料 排骨 2斤 老抽 根据汤汁颜色而定 生抽 两勺 醋 一勺 干辣椒 五条 红糖 一撮 八角 3个 葱 一根 姜 七八片 十三香 适量 焖汁排骨的做法 买来排骨冷水浸泡去血水,洗净后晾干水分或用厨房纸吸干水分 排骨不放油下锅,中小火炒至没有明显水分 锅内加辣椒,八角翻炒,加开水浸没排骨。 加红糖,生抽,盐。再加老抽调一下颜色。开小火炖煮三十分钟。 开盖,中大火收汁,汤汁接近浓稠时尝一下味道,作简单调整。最后,加醋,出锅即可。