香辣火锅排骨/鸡

排骨跟鸡基本是一个做法，以下已排骨为例(拍了照片)，同理牛蛙等。

用料  

香辣火锅排骨/鸡的做法  

1. 排骨提前焯水，喜欢软烂点的焯水后再炖15-20分钟备用

2. 蔬菜都提前焯水，煮过备用

3. 准备洋葱，部分芹菜提前铺在盘中备用

4. 热锅冷油，油多点，先下准备好的大料等爆香。

5. 提前火锅底料切小(容易煮化)，大料等爆香后放入1勺豆瓣酱，火锅底料炒化，加入准备好的排骨，放入冰糖，继续翻炒。

6. 依次倒入耗油，鲜酱油，老抽上色。翻炒30秒，加入啤酒，适量水。开锅煮1分钟后，转中火盖锅煮5-8分钟，转小火倒入准备好的蔬菜，继续煮1分钟即可出锅，倒至准备好的盘中，放上香菜即可。