香辣排骨粒
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用料
排骨 | 500克 |
姜 | 若干 |
蒜 | 10瓣 |
玉米油 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 若干勺 |
盐 | 适量 |
美人椒 | 4根 |
朝天椒 | 4根 |
香菜 | 8根 |
蚝油 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
香辣排骨粒的做法
1、姜、蒜去皮洗干净,用刀拍碎,再切碎,装盘备用。(备注:姜和蒜用刀拍碎再切碎,这样姜汁和蒜汁易溢出,烧菜更入味。)美人椒和朝天椒洗干净,切圈,装盘备用。
2、香菜洗干净,切小段装盘备用。
3、排骨放适量盐、白糖、料酒、生抽、淀粉腌制30分钟。将锅烧开水,加适量盐,将排骨戳水,捞出后放置冷水中去除表面残余的浮腥物,捞出将水沥干,装盘备用。
4、锅中倒入油(我用的是西王的鲜胚芽玉米油),至7成熟,放少量盐,将排骨倒入锅中炸,适时翻炒。
5、将排骨炸至外表金黄,装盘备用。
6、锅中倒入油,加入适量盐,将切好的姜蒜辣椒倒入锅中翻炒,煸炒至姜蒜出香味。
7、然后加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出香味。
8、加入炸好的排骨翻炒两分钟左右。
9、加入没过排骨的水煮,适时翻炒,将排骨收汁,煮至基本上没有水即可。
10、加入切好的香菜段翻炒十秒钟即可装盘上菜了。
11、香喷喷、美味可口的香辣排骨粒上桌啦!色香味俱全哦!喜欢的朋友们赶紧收藏吧!