绝绝子的红烧牛肉 本文已影响 1.11W人 爱他就给他最好的 用料 牛肉 2000克 姜 两大块 黄冰糖 10小块 八角 2个 桂皮 中指大小一块 干辣椒 4个 香叶 6片 料酒 8勺 老抽 1勺 生抽 2勺 花椒 30粒 香辣酱 2勺 盐 少许 山楂 3片 啤酒 100克 波寇 6个 葱 1根 蒜 8瓣 绝绝子的红烧牛肉的做法 第一步洗肉:用凉水+盐+面粉洗干净肉 第二步焯水:将牛肉块切小,冷水下锅,加入料酒两勺+姜一块+盐+花椒,煮到出很多血沫子。 第三步:温水再次洗干净焯过水的肉 第四步炒肉:锅中放少许油,小火冷油炒冰糖,冰糖出糖色和香味后,即可加入剩下的所有香料,煸炒香后,加入葱姜蒜,再次炒香,再加入两勺香辣酱炒香,最后加入牛肉炒香后加水,煲汤砂锅煮3—4小时即可。