肉沫茄子绝绝子 本文已影响 6.6K人 用料 茄子 1个 肉末 125克 葱 1根 蒜 2瓣 辣椒 3个 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 2勺 盐 1茶匙 生粉 适量 肉沫茄子绝绝子的做法 肉洗净切末,茄子洗净去蒂切段,放凉水里浸泡一会儿捞出挤干水分,裹薄薄一层生粉。葱蒜切末,辣椒切圈。 锅里倒油,炸2-3分钟茄子捞出,控油。锅里取一点油煸炒肉沫,变色后拨到一边,另一边下蒜末辣椒和豆瓣酱,炒香后下茄子和肉沫一起翻炒一会儿,倒老抽生抽,锅边淋料酒,再翻炒一会儿放盐和鸡精尝味道,最后倒点水淀粉勾芡,起锅。