绝绝子烧鸡
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用料
鸡 | 半只 |
大葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 半头 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 5个 |
生抽老抽 | 各1勺 |
小冰糖 | 6颗 |
欧芹碎 | 适量 |
豆瓣 | 一小勺 |
土豆 | 2个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
绝绝子烧鸡的做法
鸡肉洗净切块备用
冷油+冰糖,油热+葱姜蒜炒出香味,烧一壶热水备用
加入鸡块炒香后+豆瓣炒出红油再+八角,香叶,花椒,干辣椒继续炒香+生抽老抽继续炒香
加热水没过鸡肉,加盖烧一刻钟后捞出辣椒,葱,姜,香料等一些辅料后+土豆在烧一刻钟,土豆变软后+欧芹碎焖2分钟起锅
小贴士
不用另外加盐,除非觉得味道特淡
捞出辅料看着清爽一些,不捞也没事
加完土豆后不要离开,容易糊锅
豆瓣加完是要炒出红油后再进行下一步操作