流沙芝麻馅汤圆
本文已影响
5.95K人
用料
糯米粉 | 250克 |
开水 | 140克 |
室温水 | 70克,实际使用60克 |
熟黑芝麻 | 80克 |
熟核桃 | 30克 |
融化黄油 | 60克 |
水 | 30克 |
糖 | 80克个人感觉跟市售汤圆甜度差不多,不嗜甜可以减糖三分之一 |
流沙芝麻馅汤圆的做法
烤箱160℃上下火7~12分钟,具体根据自己家烤箱脾气来定。
拌入白糖80克,再倒入融化的黄油60克,加入30克水,使馅料成为流动的液体状,这个状态就是芝麻汤圆煮熟后流沙的效果
馅料放入密实袋,整理成长方形,冷冻3小时,取出,切割,滚圆。我冷冻的时间略长了,整形就不是很圆。然后继续冷冻。准备汤圆皮。
250克水磨粉加入140克开水,70克室温水缓慢加入,我实际使用60克,留10克水调整。成团揉光滑就行。放置30分钟。根据馅料28个,算出每个面团的重量约18克,分割,包馅。包汤圆的时候注意面团要盖一块半干的茶巾保湿。
水煮开,下汤圆,浮起变大就是好了。看,流沙效果棒棒哒。