简单粗暴的流沙黑芝麻汤圆
本文已影响
2.17W人
已正月初八,元宵节也不远了!一般包汤圆我不称重,随意的面粉➕开水和成软硬适中的面团。因家里有九蒸九晒的黑芝麻,也省了炒芝麻,只需用磨粉机把芝麻打碎,加适合自家甜度的白糖(尝尝味道,不够甜就加糖)、加入能和成团的猪油,先分馅再随揪面团随包,包好开水下锅煮浮起,开动😄
传统点心清明粿:
用料
糯米粉 | 200克 |
开水 | 160克 |
黑芝麻 | 110克 |
白糖 | 75克(我家喜欢的甜度,奢甜的还可以加) |
猪油 | 75克 |
简单粗暴的流沙黑芝麻汤圆的做法
糯米粉加开水和成团,就这么简单,无需蒸熟一部分再加入面团揉
黑芝麻粉加糖和匀(没有熟芝麻的,先洗芝麻再入锅炒,炒至芝麻出香味或烤箱160度烤,烤时需多次翻拌)
再加入猪油揉匀和成团
把馅分成团,大小差不多就行,稍揉圆
揪块小面团用手按扁轮圆,用虎口包(另一只手的大拇指把馅往下轻按)
往中间聚,目的把馅包好
慢慢收口,滚圆
开水下锅煮至浮起
装碗开吃
小贴士
1、最早包汤圆时有按黑芝麻:糖:猪油=1:1:1.3,真的是热量炸弹啊😂。白糖用细砂糖稍揉的话有颗粒感,如不喜欢可以多揉会儿;粗砂糖的话可以和芝麻一起打成粉或直接用糖粉。糖量不建议减量,不然黑芝麻会苦。
2、常规皮:馅=2:1,我也有按1:1包,现在不称重,直接包,方便省事
3、可以多包一些冰箱冷冻,随拿随煮