一次醒发的红糖开小花馒头-少糖
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做点主食好带饭,又是被逼出的随心创造,不过一次成功,也是蛮有成就感的。本来是想做红糖大枣馒头,奈何没有那么多材料,还有少吃点糖,不长痘🐶,哈哈哈哈。PS:我一共做了7个,正好一周,被室友一口气吃了俩,还顺手带走俩🤣,我还得做,会一直更新到有红枣的版本的,下次多放红糖,让小馒头红起来🔥
用料
高筋面粉 | 300克 |
红糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
水 | 150克 |
一次醒发的红糖开小花馒头-少糖的做法
红糖用开水融化,待红糖水放置不太烫(温的)时加入酵母搅拌均匀
面粉中加入泡打粉,搅拌均匀,在面粉中央扣个坑,一点点倒入红糖水,一点点搅拌,直到把红糖水倒进去,(如果水多了可以加点面粉随时补救🌚)
用手揉成面团
盖上保鲜膜,发酵,我是放在烤箱里(烤箱180度加热1-2分钟,断开电,用烤盘下➕温水,然后把面盆放进烤箱里),半小时后,把面盆取出,再把烤箱加热1-2min,180度,再刚进去继续发酵,等半个小时,发酵效果好,还省时间🙈
这种就是发酵好了
上面板揉面,排气
分成等分的小剂子
划上十字,哈哈哈本来想做开花,不知道深浅
蒸锅提前加热,中火加热5分钟,断电。将揉好的剂子放进锅里继续发酵12分钟。(此步骤不可省)然后直接开到大火蒸15分钟,再焖3分钟,可以出锅了
非常的松软,带点淡淡的甜味。
小贴士
1.如果不赶时间,烤箱热一次,将面放进去发酵,等2h就发酵好了。
2.再蒸之前一定要醒发