高人气—纯手工香橙芝士条

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今天要分享的是一份香橙芝士条，细腻丝滑的淡奶油乳酪霜添加新鲜脐橙汁，中和了传统芝士蛋糕厚重浓郁的口感，让整个蛋糕更加清新爽口。愿这份橙意满满的美食在新的一年带给大家更多惊喜与感动。
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* 此配方可制作一份八寸方形香橙芝士。

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用料

奶油奶酪食材
糖粉	65g
柠檬汁	5g
泡打粉	5g
鲜橙汁	15g
老酸奶	130g
吉利丁片	5gg
奶油奶酪	280g
淡奶油	120g
饼干底食材
全麦饼干	120g
淡味黄油	75g
橙皮屑	适量
蜜渍橙片食材
香橙	2个
蜂蜜	60g
纯净水	200g
表层淋面食材
鲜橙汁	30g
细砂糖	25g
纯净水	50g
吉利丁片	3g

高人气—纯手工香橙芝士条的做法

将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀成饼干碎
饼干碎放入容器中，将融化的黄油液加入。
把橙皮屑加入，三者混合均匀。
将饼干底部分倒入慕斯模具中。
用擀面杖按压平整，放入冰箱冷藏定型，备用。
○ 蜜渍橙片操作步骤

将香橙用盐水洗干净，切片处理。

小贴士
1）橙子片不要切太薄，否则煮后容易碎掉变形。
2）切片厚度要统一哦。
3）配方中选用的赣南脐橙，它的肉质脆嫩，风味香甜，口感更好。
将纯净水，蜂蜜，加入奶锅，煮开。
加入香橙片，香橙片煮至透明，关火。

小贴士
1）注意香橙片不要煮太久哦，否则会煮碎。
橙片和水分转移至容器内，封上保鲜膜，放置3小时入味
将奶油奶酪隔热水软化，用蛋抽搅拌至细腻光滑。

小贴士
1）配方中使用的是蛋抽搅拌奶油奶酪，也可以使用刮刀按压搅拌的方式进行操作，这种方法的优点是可以减少空气的进入，口感更佳细腻。
2）拆封后未用完的奶油奶酪建议密封冷藏保存，冷冻会有可能导致奶油奶酪内部油水分离。
加入糖粉，搅拌至顺滑。
加入柠檬汁，橙汁，老酸奶，搅拌均匀至顺滑。
将软化的吉利丁片加入，与奶油奶酪糊搅拌融合。
将牛奶奶油打至6分发状态。

小贴士
1）冷藏之后的奶油，打发起来会更加稳定，有蓬松感，保持在低温打发。
2）一般来说6成发的奶油最有纹理流质感，比较适合用来制作慕斯。
将淡奶油加入奶油奶酪糊，用蛋抽搅拌混合均匀。

小贴士

1）冷入模后轻震一下，通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡

2）在此步骤可添加适量津彩无添加脐橙果酱来丰富口感哦。
将慕斯模具从冰箱取出，奶油奶酪糊装入模具，轻轻震匀，涂抹平整。

小贴士
入模后轻震一下，通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡
封上保鲜膜，放冰箱冷冻定型约一小时。
表层淋面操作步骤

将纯净水，细砂糖，橙汁加热
将软化的吉利丁片加入，使其溶解均匀。

小贴士
1）吉利丁片剪成小片更利于充分泡软。
2）泡软后沥干水分，再加入到其他材料中混勻。
○ 组合

将橙片沥干水份，均匀摆放在表面。
将表层淋面淋在慕斯表面，封上保鲜膜，冷冻定型约一小时。
最后从冰箱取出，解冻脱模。

小贴士
脱模可以借助热毛巾或火枪，在侧边稍微捂热，要小心不要把蛋糕热过头而融化掉哦。
成品。
切块。

香橙芝士条内部组织不像普通常温戚风类蛋糕那样蓬松多孔，所以切芝士蛋糕的时候，先把刀加热，趁热切下去，蛋糕就不会粘刀，每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新用火枪或热水烫刀，再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数。