芝麻汤圆(纯手工)
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芝麻汤圆属甜品类,能滋补心脾,提神健脑。主料有糯米粉、黑芝麻,辅料为土猪油和土冰糖粉,适合老人身体虚弱,失眠健忘者服用。在我们江浙一带,元宵节吃汤圆是团团圆圆的寓意
用料
糯米粉 | 200克+ |
热水 | 200克 |
土猪油 | 100克 |
冰糖粉 | 45克 |
黑芝麻 | 180克 |
芝麻汤圆(纯手工)的做法
自家种的芝麻用细丝网洗净晒干,烤箱烤熟或锅内炒熟后打成芝麻粉
土冰糖用微波炉或刀背变成细颗粒后打磨成冰糖粉
芝麻粉、土冰糖粉、土猪油一起在锅内熬制和搅拌
猪油完全融化,搅拌完全均匀后待凉待凝固
冷却后搓成小球后冰箱冷藏备用
准备好干净的容器和糯米粉,热水和面成絮状后快速揉面,一边揉一边添加糯米粉,感觉软硬适中后掐剂子搓圆,把芝麻球包裹进糯米面团
收口完成后可以蘸水或蘸油用手心搓圆
现做汤圆适合热水下锅,水开后立刻转小火,待浮起即可出锅
这是做完速冻保存的哦,随时下锅,方便快捷
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小贴士
糯米面团揉好后比较干,不能揉的很细腻、柔软,否则汤圆成品出来不美、不挺。煮汤圆的时间不要过久,火力也不要一直过大,小火“养”出来的汤圆口感最细滑,现做汤圆热水下锅,速冻汤圆需冷水下锅。