纯手工香肠

用料  

纯手工香肠的做法  

1. 肉洗干净

2. 放盐腌，我是10斤肉，1斤盐，粗盐。
   盐粉放少点
   我腌了5小时，味道刚好。如果你要腌24小时，盐少放点，怕咸。
   腌的时候，要1小时翻一下肉，这样入味比较快

3. 肉腌好，用70度热水，洗干净

4. 去皮，切溥，长条，这样好装

5. 我用猪苦肠，买苦肠的时候叫老板把苦肠边上的油切掉。把苦肠翻过来，用生粉洗，再用盐洗。再翻过来，同样用生粉，盐洗干净。
   放点60度白酒，腌着待用。
   我喜欢用苦肠，也可以买肠衣，个人喜欢

6. 姜汁

7. 小茴，八角，粉…………
   你去市场卖香料那里，跟老板说，你要做几斤香肠，叫他拿点香料。

8. 把香料，姜汁，料酒，60度白酒，花生油，放到切好的肉，搅拌均匀，就可以装了。
   我没有加染色的，喜欢的可以加。我的加了所有料，搅拌均匀。
   就是这个图的颜色
   有人说，肉都很油，为什么还加花生油，菜籽油更香。
   不加也可以的。加了油，晒干后颜色很亮的，比较香。没加油颜色暗的，没有那么香。

9. 我用这个来装，苦肠穿过来，翻下去。
   个人喜欢
   用其他神器也可以

10. 我用苦肠装沒那么容易烂，装好后用线一节一节绑好，绑的时候注意，用手慢慢往前挤，看到有空气的，用针扎一下，放空气出来。
    最后一步，用40度热水，洗一下装好的香肠，就拿起来晒太阳☀️
    有人问，为什么装好还要洗，因为你装的过程，肠的表面有油，用热水洗一下，容易晒干，颜色也好看
    你也可以不洗，个人喜欢。