手工灌香肠

用料  

手工灌香肠的做法  

1. 根据肠衣和漏斗大小把肉切好

2. 花椒八角盐放干净锅炒香粉碎

3. 称量好其他配料，把所有料到进肉里搅拌均匀，腌制24小时

4. 按肠衣说明书准备好肠衣，开始灌香肠

5. 不要灌太满，方便系绳子。灌好后没隔一段系一个绳，所以香肠系好后用水冲洗一下，开始给香肠扎洞，这部很关键。我是用牙签扎的，可以扎好后凉一天检查一下，再扎一遍，通风透气的作用。完了安心挂15天就可以开吃了。挂在背阴通风处，不要晒太阳哦。

小贴士

酱油放老抽的话对口淡的人来说香肠会偏咸，盐量减5克，或酱油减量，这样的话香肠的颜色也不会太深。重口味的不用调整配方。