手工火腿肠

注意以下几点：
1.我加了鸡胸肉，我觉得口感更好
2，一定要搅打30分钟
3，冷水下锅煮，全程小火50分钟
4，煮好洗干净晾一夜。

用料  

手工火腿肠的做法  

1. 鸡胸肉搅成泥

2. 后腿肉肥瘦分开

3. 肥肉搅成泥

4. 瘦肉我也搅成泥了。可以一半搅粒，口感有肉感

5. 葱姜水一碗先放冰箱冷藏

6. 糖20g

7. 红曲粉5g

8. 盐20g，淀粉100g

9. 白胡椒粉5g，五香粉5g，我觉得下次可以加量五香粉

10. 蜂蜜10g

11. 调料都倒进去开始搅

12. 葱姜水分3次倒，每次搅到搅不动再加

13. 一个方向不停的搅，搅30分钟以上，我忘了加蚝油，加进去

14. 肠衣洗好，放白酒泡着

15. 要多次试下有没破的

16. 开始灌，不要灌满，捏松点再绑

17. 一节节绑

18. 绑好晾2小时，用牙签多扎些孔

19. 冷水下锅，全程小火，不要开大不要开大

20. 小火

21. 50分钟后，捏一捏，都挺紧实了就好了

22. 用冷水冲洗干净，晾一夜

23. 我心急，先煎2条，这个时候还不够紧，一定要晾一夜就很紧实

24. 味道还行，但没有外面买的香味，外面买的是香精味

25. 味道还行吧