火腿肠
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女儿对早餐特别挑剔,很多时候都缺不了火腿肠,网上不断曝光火腿肠黑历史,还是自己做的放心,放心肉放心吃
用料
盐 | 20克 |
糖 | 7.5克 |
鸡精(可减少一点) | 12.5克 |
肉(肥瘦相间瘦肉多些) | 2斤 |
凉水 | 300克 |
香肠料 | 135克 |
火腿肠的做法
我没有去猪皮,我喜欢猪皮的Q弹,直接切块放绞肉机绞,猪皮不是很碎,不喜欢猪皮的可以去皮
把盐,糖,鸡精,料包用清水调好,我是调好后倒入绞肉机继续搅拌,臂力好的自己也可以倒入肉馅中顺时针搅拌,料包到觉得肉馅发黏就好啦
好了,准备装袋啦
之前做脆皮肠买的,正好派上用场,灌香肠工具
装好了,外面的膜是买料包送的,扎端口的时候一定要把口回扎,这样不容易爆开
搞定啦🧞♀️成就感十足
小贴士
香肠的膜不要洗,DIY香肠有时会遇到的2个问题:
1。肠煮熟冷却后表面有褶皱不光滑
2。灌的肉少肠衣不够用
原因:褶皱的出现是灌时肠衣内空气没有排出
同时也使肉陷灌进去的少了
解决方法
灌制时剪下1米左右肠衣,2头先不要封上,将拌好
的肉灌入肠衣,灌满压实,然后将肠衣内的肉馅挤
到一端后封口,另外一端旋转肠衣,多拧几圈将肉
馅挤实,然后再封口,最后将整根肠按所需的长度
分段系上就可以了。(用绳子系时多留出一段肠衣
翻过来再系一遍就结实了