红枣粉戚风
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不知道为啥买了一袋红枣粉,网上的枣糕都是红枣做的。自己瞎捉摸了一个方子先记录下来,以后有更好的配比再改正。
用料
鸡蛋 | 4个 |
油(椰子油+玉米油) | 60g |
低筋面粉 | 50g |
红枣粉 | 50g |
水 | 60g |
低聚果糖 | 30g |
盐 | 一丢丢 |
椰子面粉 | 几滴滴 |
红枣粉戚风的做法
红枣粉和低筋粉过筛混合备用。
油+水加热并不停搅拌直至烫手后关火,并继续搅拌至乳化状态。
导入分类不规则搅拌至无干粉状态。加入蛋黄搅拌至顺滑,这时可以加点碎核桃,小松子。
打发蛋白,我没有放糖,嘿嘿,成品也很细腻,有点出乎意料。按照戚风蛋糕的方法继续制作就行了。
模具可以用17寸加高烟囱,我用的两个6寸圆模。普通小烤箱175度35分钟有点火大,30分钟应该就差不多。