♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕

致我的仙女闺蜜们，2019年的最后一天了，来份红丝绒杯子蛋糕相约，愿时光能缓，故人不散.大家都健康快乐，日子红火，迈入2020年的我们既有岁月安好可回首，亦有明月千里寄温柔.

⚠️⚠️ 方子参考了下厨房两个做得比较多的配方综合调整了自己的口味.个人觉得我吃东西不算太甜，不太建议减糖了.

⚠️⚠️ 这种buttermilk非常容易制作，而且它和黄油都是红丝绒蛋糕的一个精髓所在，真不建议省略或者其他代替.除了热量高，没毛病.

⚠️⚠️裱花以前一定要确认杯子蛋糕是完全凉透的.

用料  

♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕的做法  

1. 提前制作buttermilk，分别称好牛奶和柠檬汁，柠檬汁倒入大碗中，把牛奶快速倒进去柠檬汁内，静止10分钟得到buttermilk，切记不可把柠檬汁倒入牛奶中，顺序一定要按照步骤来.

2. 倒入以后会产生大大气泡，不要管，直接放置10分钟备用.

3. 成品的buttermilk应该是固体状态的，自行检查成功与否.

4. 材料合集.（准备buttermilk的同时，可可粉，低筋面粉混合泡打粉，盐过筛备用）

5. 黄油室温软化，倒入细砂糖，更建议糖粉，不然就真的是很痛苦打发的时候.

6. 低速慢慢打发至黄油发白，体积膨胀.

7. 继续打，我其实蛮心急的，黄油一开始软化不彻底，家里没有糖粉也直接用砂糖代替了. 黄油发白膨胀以后，室温鸡蛋分4-5次加入，每次都要等黄油完全吸收鸡蛋以后再倒下一次进去.

8. 鸡蛋完全打进去以后，倒入红丝绒精华，香草精，继续打发.

9. 打好以后的状态.

10. 最后倒入buttermilk.

11. 会出现油水分离状态.

12. 倒入一半的粉类，手动翻拌均匀.

13. 再倒入余下的粉类，翻拌均匀.

14. 准备一个裱花袋，蛋糕糊装进去.

15. 模具放入纸托，挤入蛋糕糊，大概7-8分满，注意不要太多了.

16. 烤箱提前预热，放中层，上下火170度20分钟.

17. 出炉，红丝绒精华的颜色美得不加任何滤镜都让人很心动.从炉里取出以后震一下，震出热气，快速从模具取出，放置烤架放凉，不可以放模具里面放凉，不然底部全是水气.

18. 杯子蛋糕顶部削出点蛋糕屑，最后装饰用.

19. 淡奶油打发，先把淡奶油打发至5-6分发，再加入奶油奶酪一起打至8-9分发.（图片我这里用了自制脱水酸奶.）

20. 加入奶油奶酪后打几下就基本可以了（我这里的topping用了自制无水酸奶，最后出了点漏子，以致于奶油太湿，裱花有点塌.😭😭😭）

21. 用的2D花嘴，有五星用五星花嘴更好.（脱水不够干的酸奶就容易导致裱花塌下来，😭）

22. 撒点红丝绒蛋糕碎.稍微装饰一下.

23. 打包，放冰箱冷藏2小时以上.

24. 旧日时光飞逝，新年伊始，最后祝各位厨友新年快乐，万事大吉🍊🍊🍊！