红丝绒杯子蛋糕

阿涛发现家里的两个娃开始迷恋上粉色的事物，比如说衣服啊、书包啊、还有吃的东西等等.....想起前段时间带她们俩去逛街，看到别的小朋友手里拽着个粉色的雪糕就嚷嚷着也要买一个吃，还臭美的要我拿手机给她们拍照，真的是笑死我了。

当然喜欢粉色的肯定不止我两个女儿啦，大多数小仙女去一些网红蛋糕店打卡，都喜欢点些粉粉嫩嫩的蛋糕精致的拍个照发个圈~那么今天的这款红丝绒蛋糕可以说是各大网红店下午茶的首选了，真的一点都夸张，它不仅颜值高，而且口感还细腻可口，真的是集颜值和美味于一体的蛋糕了。

用料  

红丝绒杯子蛋糕的做法  

1. 玻璃碗中放入60g奶油奶酪，盖上保鲜膜后送入微波炉大火叮20秒。

2. 叮完后取出，将软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌顺滑。

3. 接着加入20g室温蛋黄（如果是冷藏蛋黄，可能会导致奶油奶酪再次凝固）

4. 继续用打蛋器搅拌顺滑。

5. 再倒入60g室温纯牛奶（同样，冷藏纯牛奶会导致奶油奶酪再次凝固），一边倒入一边搅拌，直至搅拌到顺滑。

6. 红丝绒液，搅拌均匀后放置一旁备用。

7. 准备60g低筋面粉和40g色拉油，将色拉油盖保鲜膜送入微波炉大火叮40秒（约70度）。

8. 叮完后取出倒入低筋面粉中。

9. 用刮刀搅拌均匀至无干粉且顺滑的状态。

10. 将面糊倒入奶酪糊中，用打蛋器搅拌顺滑后放置一旁备用。

11. 拿出一个新碗（碗中一定要无水无油），倒入100g蛋清，加入3g柠檬汁和50g细砂糖，

12. 用电动打蛋器打发蛋白至湿性偏干状态，可以拉起柔软尾巴即可。

13. 取1/3蛋白霜到面糊里用刮刀翻拌均匀。

14. 然后再倒回剩余的蛋白霜中。

15. 用刮刀翻拌均匀。

16. 将蛋糕糊装入裱花袋里，取出金属连模，放入软纸杯，将蛋糕糊挤入软纸杯中，挤到8分满。

17. 送入提前预热好的烤箱中层，上下火热风模式140度烤45分钟。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。烤好的蛋糕尽快取出转移至晾架上，防止蛋糕放在模具中造成底部湿气聚集，影响口感。

18. 芝士控最爱的红丝绒杯子戚风做好啦~

19. 细腻可口，软萌粉嫩，简直少女心爆棚~

小贴士

1、没有微波炉怎么办？

没有微波炉就隔热水加热，这个方子中，有几个加热步骤千万不要偷懒。一是加热奶酪，可以让奶酪更顺滑，不容易产生颗粒，二是加热色拉油，可以糊化面粉，使蛋糕口感更佳软嫩！

2、我的杯子蛋糕总是回缩是怎么回事？

硬纸杯做戚风蛋糕，是非常容易回缩的，因为硬纸杯没有金属模具导热，会导致温度偏低，而且硬纸杯内壁有一层膜，是不粘的，蛋糕糊无法抓模，就容易回缩。

3、红曲粉可以替代红丝绒液吗？

当然可以！红丝绒液的主要成分本来就是红曲粉，如果需要用到红曲粉的话，可以在低筋面粉的份量里减去5g，然后加2g的红曲粉。