红丝绒海绵杯子蛋糕
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此方的原型是来自蜂香薄荷的超润海绵蛋糕(无油版),多谢!经过自己的更改,成为一款新的蛋糕。口感湿润轻盈的红丝绒蛋糕,全蛋打发的海绵蛋糕类型。口感介于海绵与戚风蛋糕之间,个人觉得较那种扎实口感的红丝绒更易接受吧。出炉后拍个照就瞬间没了。
10月16日起,把红曲粉改成5g。
用料
鸡蛋 | 3只 |
糖 | 50g |
玉米油 | 30g |
玉米淀粉 | 20g |
可可粉 | 10g |
红曲粉 | 5g |
香草精 | 几滴 |
低粉 | 50g |
红丝绒海绵杯子蛋糕的做法
全蛋+糖+香草精打发至蓬松如奶油状,纹路清晰不易消失。
筛入全部粉类,迅速翻拌均匀。
顺着刮刀倒入玉米油,再次翻拌均匀至蛋糕糊呈光亮浓稠状。体积会缩小一点。
放入预热160度的烤箱,中下层20分钟。
小贴士
这次的红曲粉和可可粉放得比较少,颜色不够艳丽,下次可以加量试试。糖已经不多了,不建议再减量了。
10月16日,红曲粉改成5g,颜色够艳丽了。