红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）
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六寸配方
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 王后低筋粉 | 90克 |
| 黄油 | 30克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 红丝绒精华液 | 13克 |
红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法
准备工作
分离蛋清蛋黄，蛋黄备用，蛋清放冷冻室冷冻到边缘起冰渣。牛奶和黄油混合在一起，隔水加热至黄油融化![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第2张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第2张")
蛋清加3克柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至九分发。
把蛋黄加进去低速打发两分钟。
![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第3张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第3张")
这是打好的状态。
![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第4张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第4张")
筛入90克面粉
![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第5张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第5张")
用捞拌法把面粉和蛋液混匀，混合至无干粉就可以了，不要过度搅拌避免起筋
![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第6张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第6张")
加入13克红丝绒精华液，把黄油牛奶混合液也倒进面糊混匀
![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第7张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第7张")
入模，实际温度170度烤40分钟左右
![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第8张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第8张")
有点消泡了长得不够高，出炉倒扣不倒扣都可以，海绵基本不会缩。
![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第9张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第9张")
切面
![红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第10张]( "红丝绒全蛋海绵蛋糕（红丝绒精华版）的做法步骤图 第10张")
