烘焙美食蛋糕

红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）

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红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图

诞生了一个世纪便流行了一个世纪！
真正的红丝绒蛋糕用的是红丝绒原液，
没有原液也可以用红曲粉代替，
但是原液的独特的味道是红曲粉没有的！
再加入些可可粉，更增加了蛋糕的香味儿，
而这个食谱也是我实验了几次，
从芝士款到黄油款，
而这个蛋糕卷是我最喜欢的！

用料  

低筋面粉 40g
玉米油 50g
细砂糖 30g
鸡蛋 4颗
牛奶 80g
红丝绒原液 15g
好时可可粉 3g
淡奶油 100g
细砂糖 10g

红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法  

  1. 事先把食材准备好，避免制作的时候手忙脚乱

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第2张

  2. 玉米油放入盆中，加热至细微纹路，关火

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第3张

  3. 提前过筛的低筋面粉倒入盆中

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌均匀，放一旁冷却备用

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第5张

  5. 可可粉筛入牛奶中搅拌均匀

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入红丝绒原液

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌均匀

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第8张

  8. 倒入冷却后的面糊中

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第9张

  9. 拌匀后，加入4个蛋黄，拌匀

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第10张

  10. 分离蛋黄蛋白的时候，
    先将蛋白放入一个小碗中，
    避免有散蛋黄落到蛋白功亏一篑

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第11张

  11. 全部分好的蛋白再倒入打蛋盆中

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第12张

  12. 将细砂糖和盐全部倒入蛋白中（现在预热烤箱上下火160度）

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第13张

  13. 用手抽先将细砂糖与蛋白轻搅几下，
    至砂糖融化

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第14张

  14. 再换电动打蛋器打发蛋白

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第15张

  15. 打发至小弯钩状态即可

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第16张

  16. 将红丝绒面糊过筛至蛋白中

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第17张

  17. 过筛后，面糊会更细腻

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第18张

  18. 先用打蛋头或者手动打蛋器翻拌，
    按照图片上的方向，
    右手顺时针翻拌的同时左手顺时针转动打蛋盆，
    翻拌大概十下左右，再用硅胶刀将盆边和盆底布的面糊翻拌均匀

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第19张

  19. 倒入金盘

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第20张

  20. 整平，用手拍几下烤盘底部，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层，烘焙18分钟

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第21张

  21. 烘焙中

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第22张

  22. 出炉，不用倒扣，放一旁冷却就好

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第23张

  23. 蛋糕胚冷却后倒扣在油纸上，慢慢的蛋糕胚就会自然落下了
    如果着急，倒扣后，就用手或者工具慢慢将蛋糕胚脱模

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第24张

  24. 淡奶油加糖打发

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第25张

  25. 打发后，均匀涂抹在蛋糕胚上

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第26张

  26. 借助擀面杖卷起

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第27张

  27. 切去两边

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第28张

  28. 切件即可食用

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第29张

  29. 是不是很美

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第30张

  30. 颜值高！味道佳！

    红丝绒蛋糕卷（红丝绒原液版）的做法步骤图 第31张

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