草莓蛋糕盒子—送你一朵小红花

过年做起来，慰劳一下自己

用料  

草莓蛋糕盒子—送你一朵小红花的做法  

1. 蛋清蛋黄分离
   将蛋清放入冷冻至边缘有薄薄的一层冰渣

2. 玉米油里倒入牛奶，搅拌均匀

3. 搅拌均匀后筛入低粉
   再次Z字形搅拌均匀后加入蛋黄
   再次Z字搅匀
   
   不要过度用力，均匀的蛋黄糊就够了
   

4. 蛋清里挤几滴柠檬汁
   分三次加入细砂糖，此时均为高速
   ①大气泡
   ②鱼眼泡
   ③有轻微纹路
   
   三次糖加完后转为低速打发，整理气泡，会逐渐得到细腻有光泽的蛋白
   越到后面要不停观察蛋白状态
   提起有大弯钩即可，
   甚至可以将弯钩甩一甩也不会断
   稍微过那么一丢丢也没有关系，
   只能一丢丢
   不能打过
   
   接着用刮刀舀一大块蛋白放入蛋黄糊中

5. 翻拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
   再次翻拌均匀
   
   将蛋糊从30cm的高处对准垫了油纸的烤盘倒下去
   
   蛋糊会因为自身的流动性表面自动平整，
   不用刻意用刮板抹平

6. 再分别倾斜一下四个角落
   让蛋糊均匀的铺开
   
   再从高处往下摔几次烤盘
   震出里面的大气泡后
   
   放入烤箱165℃烤25分钟
   （温度时间仅供参考）

7. 烤蛋糕的时候来处理草莓
   
   一定要新鲜新鲜再新鲜
   
   另外因为有盒子的高度限制，
   所以草莓不能买太大的
   大小适中，个头均匀的好一点

8. 将草莓末端切掉后，再切成均匀的薄片

9. 其他部分切成草莓丁

10. 草莓顶端也切一小部分下来，
    做为小红花的花蕊
    草莓叶子也请仔细小心的撕下备用

11. 蛋糕烤好后，从高处往下摔
    震出里面的热气
    
    然后连同油纸蛋糕一起拿出来
    
    我们不做蛋糕卷
    所以不存在正卷反卷
    温度差不多了就拿个蛋糕盒子倒扣
    然后切成合适大小的蛋糕片

12. 注意
    由于最底下的蛋糕片铺好以后，盒子的四周要放草莓片，
    所以中间的蛋糕片要比最底下的蛋糕片，稍微小一点，不然会放不进去哦
    
    具体大小我没有刻意去量，
    如果盒子边长9.5 cm
    那么第二片蛋糕片8-8.5cm就好了

13. 打发奶油
    7-8分发即可，不用太硬
    不然不好抹面

14. 将一片大蛋糕片铺在盒子底部
    四周放上草莓片

15. 挤入奶油
    放入草莓丁
    这里我还撒了一些奥利奥碎

16. 再放入第二片蛋糕片
    再次挤入奶油抹平

17. 最后把草莓铺在上面
    做好装饰即可

18. 我是有强迫症的
    所以每个盒子蛋糕的草莓摆放
    叶子的位置基本一致
    我觉得这样会比较好看

19. 是不是很好看呀(｡･ω･｡)ﾉ♡

20. 侧面看是这样子的

21. 打包起来，带去给朋友们吃

小贴士

①一个28*28的烤盘，烤一次大概可以做4个盒子，大家如果要多做 按比例增加就好
②烤箱温度，时间，牛奶，面粉等原料用量仅供参考，大家可以按照自己习惯的小四卷方子来，由于盒子高度一共就6cm，所以更建议做小四卷，而不是小五卷
③最上面一层奶油不要挤得太满，留出一点，否则铺了草莓可能盖子就盖不上咯
④请多准备一点耐心